Curry z dynią i kurczakiem

Dzisiaj wspomniany już przepis na dyniowe curry z kurczakiem. Danie to jest mieszanką wielu cudownych smaków i przepięknych kolorów- jak złota polska jesień:) Gdy na nie patrzę od razu humor mi się poprawia:) może powinnam zmienić nazwę na "Curry z dyni na poprawę nastroju"?:)
W daniu można spokojnie pominąć mięsny składnik jednak mój mąż bez mięska ani rusz więc jeśli jest taka opcja to zawsze troszkę go przemycam w potrawach:)
A oto jak poprawić sobie dzień:

Składniki:

80dag miąższu z dyni
papryka czerwona
średnia cukinia
opakowanie mrożonej zielonej fasolki
cebula
2 filety z kurczaka
2-3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
250 ml mleczka kokosowego
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka kurkumy
sól, pieprz,
olej ryżowy(może być inny ale olej ryżowy ma charakterystyczny, lekki i słodkawy smak co fajnie gra ze składnikami.)
 kolendra do podania

Sposób przygotowania:

Kurczaka oczyszczamy, kroimy na kawałeczki i mieszamy ze startym czosnkiem, imbirem oraz

przyprawami- odstawiamy do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.

Dynię kroimy w średniej wielkości kostkę.Paprykę kroimy w kostkę.Cukinię kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i drobno siekamy, następnie szklimy na oleju.Dodajemy kurczaka i podsmażamy. Dodajemy dynię, paprykę i cukinię. Po kilku minutach, gdy cukinia i papryka zaczną mięknąć dodajemy fasolkę. Dokładnie mieszamy składniki i zalewamy mleczkiem kokosowym. Dusimy pod przykryciem kilkanaście minut, doprawiamy jeśli jest taka potrzeba( być może wystarczą przyprawy dodane do kurczaka- wszystko zależy od tego jak pikantne danie chcemy uzyskać). Danie gotowe:)

Można podawać na różne sposoby: z ryżem, kuskusem albo po prostu solo. Super smakuje posypane świeżą kolendrą.

Smacznego:)